Вупи пай “Красный бархат” ❤️
Основа:
Масло сливочное - 50 г
Масло растительное - 35 г
Сахар - 120 г
Яйцо - 50 г (1 шт С1)
Кефир - 120 г
Мука пшеничная - 190 г
Какао-порошок алкализованный высокожирный (от 20%) - 5 г
Сода - 3 г
Разрыхлитель - 4 г
Соль - 1 г
Ванилин - 1 г
Краситель Caramella “Супер-красный” - 6 г
Пластичное сливочное масло взбить с сахаром, яйцом и растительным маслом до растворения сахара. Добавить теплый кефир, краситель, все перемешать. Смешать все сухие ингредиенты, добавить в основную массу и быстро замесить тесто.
Отсадить на силиконовый коврик насадкой 1А круги диаметром 4-5 см. Выпекать при 180°С 10-15 минут. Охладить.
Крем:
Сыр Маскарпоне - 150 г
Сливки 33% - 150 г
Сахарная пудра - 50 г
Сыр с сахарной пудрой и ⅓ частью сливок перемешать на средних оборотах до однородной консистенции. Влить оставшиеся сливки и взбить до плотной массы.
Сборка и декор:
Бисквитики окунуть в пропитку (100 г сгущенного молока + 50 г горячей воды), перевернуть. Начинить кремом и вишневым конфитюром, накрыть второй половинкой.
Декорировать темперированным шоколадом и сублимированной вишней.