🔥 ЗЕФИРОСЕНДВИЧИ "СЕРДЕЧКИ". ❤ ❤ ❤
Зефиросендвичи - это сладость, состоящая из двух печенюшек и зефирного слоя, который скрепляет их. В предверии 14 февраля зефиросендвичи нужно точно делать в форме сердца! 😍
- Ингредиенты (на 10-15 пирожных):
Тесто:
сливочное масло 75 гр.,
сахарная пудра 35 гр.,
желток 2 шт.,
мука 150 гр.,
разрыхлитель 1/3 ч.л.,
соль щепотка,
краситель водорастворимый i love bake.
Зефирная масса:
яблочное пюре 125 гр.,
яичный белок 20 гр.,
сахар 250 гр.,
сироп глюкозы 25 гр.,
агар-агар 900 5 гр.,
вода 75 гр.
- Как приготовить:
Тесто:
Мягкое масло взбить с сахарной пудрой до пышной белой массы, ввести желтки и взбить до однородности.
Сухие ингредиенты объединить в отдельной миске, затем добавить к масляной смеси. Замесить однородное тесто. Во время замеса добавить краситель до получения нужного оттенка.
Готовое тесто завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 1 час.
Тесто раскатать до толщины 5-6 мм и вырезать сердечки при помощи вырубки.
Отправить будущие печеньки в морозильную камеру на 10-15 минут, затем переложить на коврик для выпечки и отправить в разогретую до 180*С духовку на 10-12 минут. Готовое печенье будет оставаться мягким, после остывания оно станет крепче.
Зефирная масса:
Смешать яблочное пюре и белок, начать взбивать.
Параллельно поставить вариться сироп: в сотейник поместить воду и агар-агар, начать нагревать, постоянно помешивая, когда масса станет похожа на кисель, ввести сахар и глюкозы сироп.
Варить сироп, помешивая, до температуры 110*С. К этому моменты пюре с белком уже должны превратиться в хорошую, пышную меренгу.
Сироп, доведенный до нужной температуры, тоненькой струйкой влить к меренге, не переставая взбивать массу. Когда весь сироп добавлен в дежу, увеличить скорость миксера и взбивать до очень плотной зефирной массы, на это может уйти 7-10 минут.
Зефирную массу переложить в кондитерский мешок с нужной насадкой. Работать нужно очень быстро. Зефир мгновенно стабилизируется.
Отсадить зефирную массу на одну печеньку, второй накрыть. Зефиросендвичи готовы!
По желанию их можно украсить сублимированными ягодами, посыпкой, стружкой и т.д. Я украсила с помощью белого шоколада и посыпки "Первая любовь".
Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
🔆 Автор: bakerstore_russia
🔹 #печенье@tort_recept
🔹 #день_влюблённых@tort_recept
🔹 #пирожные@tort_recept
🔹 #зефир@tort_recept
Спасибо, что не забыли поставить ❤ рецепту!
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
🎂 ПОДПИШИСЬ на ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK