ТОП-6 РЕЦЕПТОВ ЛУЧШИХ КРЕМОВ ДЛЯ ТОРТА-ЦИФРЫ!!

🔥 ТОП-6 РЕЦЕПТОВ ЛУЧШИХ КРЕМОВ ДЛЯ ТОРТА-ЦИФРЫ!! Очень полезный пост!!!! 💣😍 ▫◽ 1. КРЕМ "ДИПЛОМАТ" - ДЛЯ ТОРТА-ЦИФРЫ. - Ингредиенты: молоко - 500 гр., яичные желтки - 4 шт., кукурузный крахмал 1 ст.л., экстракт ванили - 1 ч.л. (не заменять на ванилин, если нет экстракта, просто пропустите этот ингредиент), сахар - 170 гр., сливки жирные (от 33%) - 350 мл. - Как приготовить: Молоко вместе с сахаром помещаем в сотейник и ставим на огонь, доводим до кипения, и следим, чтобы весь сахар растворился. Пока молоко закипает, хорошенько перетираем яичные желтки с крахмалом и ванильным экстрактом, чтобы не было комочков. Кипящее молоко вливаем в яичную смесь, непрерывно мешая (!), чтобы желтки не свернулись. https://vk.com/tort_recept Перемешиваем все до однородной массы. Яично-молочную смесь переливаем обратно в сотейник и ставим на огонь, варим непрерывно мешая, до загустения. Снимаем с огня и остужаем основу будущего крема. Хорошо охлаждённые сливки взбиваем до мягких пиков. Вводим взбитые сливки в заварной крем, перемешиваем лопаткой снизу вверх до соединения массы. ▫◽ 2. КРЕМ ИЗ СЫРА РИКОТТА ДЛЯ ТОРТА-ЦИФРЫ. - Ингредиенты: Рикотта - 400 гр., сливки жирные - 400 гр., сахарная пудра - 150 гр. - Как приготовить: Для приготовления крема возьмите охлаждённые сливки жирностью 33-35%. Налейте необходимое количество сливок в чашу для взбивания. Начинайте взбивать на небольшой скорости. В процессе взбивания на маленькой скорости добавляйте в сливки сахарную пудру. Продолжайте взбивание на маленьких оборотах примерно минуту. За это время сахарная пудра должна раствориться в сливках. Затем включите обороты на полную мощность. Взбивайте сливки до пышного устойчивого состояния. Добавьте во взбитые сливки сыр рикотту, который должен быть комнатной температуры. Перед приготовлением крема предварительно вытащите сыр из холодильника, чтобы он успел нагреться. Такой сыр лучше вмешается в сливки и консистенция крема будет более равномерная и без комочков. наша группа в вконтакте: торт-рецепт-vк. Вмешайте сыр в сливки до однородности. Готовый крем должен иметь гладкую равномерную текстуру. Сырный крем из рикотты готов! Используйте его для прослойки тортов. Для усиления сливочного вкуса рикотту очень часто дополняют сливками. Чаще всего это делают в пропорции 1:1. Чтобы крем был стабильным и устойчивым сливки должны быть достаточно жирными. Жирностью не менее 33%. И перед взбиванием их необходимо охладить при температуре 2-3 градуса в холодильнике. Готовый крем отлично подходит для наполнения тортов и пирожных. Им можно сделать красивые кремовые шапочки на капкейках. А так же этот крем отлично смотрится в открытых тортах с медовыми коржами. Вкус готового крема можно разнообразить ягодными пюре. Для этого, всего лишь, аккуратно вмешайте в крем, например, пюре малины или черники. А цвет крема, вполне, можно поменять с помощью пищевых красителей. При наличии кулинарной фантазии,с помощью этого крема вы сможет творить различные кондитерские шедевры. ▫◽ 3. ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТА-ЦИФРЫ. - Ингредиенты: творог 9% - 250 гр., сливочное масло - 180 гр., сгущённое молоко - 50-70 гр. по вкусу, сахарная пудра - 50 гр. - Как приготовить: Взбиваем размягчённое сливочное масло с сахарной пудрой на больших оборотах до посветления масла и увеличения почти вдвое. Если хотите чтоб крем вышел кипельно белый, выбирайте масло побелее в магазине. Сгущённое молоко соединяем с творогом и хорошенько пробиваем блендером. https://vk.com/tort_recept Если не хотите этого делать, то можно приобрести сразу мягкий творог от торговой марки Данон например или любой другой мягкий творог. Соединяем взбитое масло с пробитым творогом и ещё взбиваем пару минут. Охлаждаем крем до 20-21 градуса в холодильнике. Все, крем готов! Такой крем можно использовать для покрытия торта или сделать шапочки на капкейках, или использовать для украшения ваших кондитерских изделий. А ещё он отлично подходит для торта цифры/медовика, так как коржики не просядут. Этот крем стабильный и хорошо держит форму. Отличная альтернатива, для тех кто не любит крем-чиз. Попробуйте, буду рада если вам понравится! ▫◽ 4. ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТА-ЦИФРЫ. Предлагаем вам отличный рецепт крема для торта-цифры или торта-буквы. Этот торт наделал много шума в кондитерском мире! Он очень легко готовится, а выглядит эффектно. А самое главное, он невероятно вкусный! Этот крем также подойдёт для Наполеона и мильфея из слоёного теста. - Ингредиенты: молоко 220 мл., сахар (1) 45 гр., желток 3 шт., сахар (2) 90 гр., мука пшеничная 10 гр., желатин 5 гр., шоколад горький 50 гр., сливки 33% 150 мл. - Как приготовить: Желтки, сахар (1) и муку соединить и взбить. Молоко вскипятить с сахаром (2) и ввести желтковую смесь. Проварить на медленном огне около 5 минут, помешивая венчиком. Ввести замоченный заранее в холодной воде желатин. Хорошо перемешать. наша группа в вконтакте: "торт-рецепт-vк", найди нас, подпишись на нас и получай каждый день новые интересные рецепты тортов и других кондитерских шедевров. Ввести растопленный шоколад. Когда смесь остынет (примерно до 36 градусов) ввести взбитые сливки. Охладить до такой консистенции, чтобы можно было отсадить на тесто при помощи кондитерского мешка. Или просто уложить ложкой на коржи. ▫◽ 5. МЕДОВЫЙ КРЕМ-ЧИЗ ДЛЯ ТОРТА-ЦИФРЫ. Он супер ароматный, стабильный и дополняет медовые коржи. Очень нравится заказчикам. Часто говорят, что такой медовик они ещё не пробовали! - Ингредиенты на торт примерно в 2,5 кг.: творожный сыр (Креметте) 900 гр., сливки 33% - 70 гр., варёная сгущёнка 200 гр., мёд обычный цветочный, светлый 200 гр. (у меня средней консистенции, ближе к густому, сначала он был жидкий, его тоже можно). - Как приготовить: СРАЗУ ВСЕ ингредиенты кладём в чашу миксера и начинаем перемешивать насадкой ЛОПАТКА сначала на первой скорости буквально 20 секунд, потом на 4 (не выше) примерно 2 минуты. Иногда останавливаю миксер и лопаткой собираю крем со стенок чаши, чтобы перемешалось всё равномерно, опять включаю. Всё, крем готов. Перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсаживаем крем на тортик. Попробуйте обязательно этот крем. Проверено, нравится всем без исключения! ▫◽ 6. ЛИМОННЫЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТА-ЦИФРЫ. - Ингредиенты: яйца куриные 3 шт., сахар 170 гр., лимон 2 шт., банан 2 шт., масло сливочное 82,5% 180 гр., желатин 10 гр., вода 30 гр., краситель по желанию. Нам понадобятся: миски, тёрка, вилка, венчик, сито, кастрюля. - Как приготовить: Цедру лимонов натираем на мелкой тёрке, выжимаем из них сок. Очищенные бананы хорошо разминаем вилкой. Смешиваем бананы, сок, цедру и сахар в миске, хорошо перемешиваем. Добавляем яйца и аккуратно пробиваем венчиком смесь до однородности и появления лёгкой пенки. Не взбиваем! Оставляем на 15 минут, чтобы цедра отдала свой аромат. Процеживаем смесь через сито в кастрюлю, перетирая крупные кусочки. Добавляем 50 гр масла и ставим на маленький огонь. Непрерывно помешивая, доводим до загустения. Снимаем цитрусовую смесь с огня и продолжаем периодически помешивать. https://vk.com/tort_recept Заливаем желатин водой на 15 минут. Соединяем набухший желатин со слегка остывшим кремом, вымешиваем до полного растворения желатина. Смесь ставим в холодильник на 20 минут. Взбиваем масло комнатной температуры. Цитрусовую смесь постепенно добавляем маленькими порциями к маслу и перемешиваем. Смесь хорошо взбиваем. Добавляем краситель и хорошо перемешиваем. Крем получается густым, отлично держит форму. Идеален для торта-цифры и тех, кто любит цитрусовую кислинку. И ещё, он замечательно сочетается с кремом-чиз! Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых! 🔆 Источник: https://vk.com/tort_recept 🔹 #рецепты_кремов@tort_recept ➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять! 🎂 ПОДПИШИСЬ на ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK